Introdução
O ratinado cremoso de mandioca é uma receita que combina sabor, simplicidade e economia. Perfeito para o dia a dia ou para ocasiões especiais, esse prato é uma verdadeira delícia. Feito com mandioca, um ingrediente tradicional e acessível, o ratinado tem uma textura cremosa e um sabor que conquista todos os paladares. Além de ser fácil de preparar, é uma opção versátil para ser servida como acompanhamento ou prato principal.
Ingredientes
1 kg de mandioca (aipim)
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
200 g de queijo ralado (parmesão, muçarela ou mistura dos dois)
200 ml de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 xícara de leite
Sal e pimenta a gosto
Salsinha e cebolinha picadas a gosto (opcional)
Queijo ralado extra para gratinar
Instruções
Preparar a mandioca: Cozinhe a mandioca em uma panela com água e sal até que esteja bem macia. Isso pode levar cerca de 30 minutos, dependendo do tamanho da mandioca. Após o cozimento, retire a casca e amasse bem até formar um purê.
Refogar os temperos: Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione o purê de mandioca, o creme de leite, o leite e misture bem até obter uma consistência cremosa.
Adicionar os queijos: Acrescente o queijo ralado (reserve um pouco para a finalização) e mexa até que ele derreta completamente, incorporando no purê de mandioca. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
Finalizar e gratinar: Transfira a mistura para um refratário untado, polvilhe o queijo ralado extra por cima e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.
Servir: Decore com salsinha e cebolinha picadas, se desejar, e sirva quente!
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